Peningkatan Daya Saing Kuliner Umkm Melalui Pengemasan Produk

Abstrak

Pengemasan mempunyai peranan penting baik dalam pengawetan maupun dalam mempertahankan mutu produk – produk pangan dan hasil pertanian. Dengan pengemasan dapat membantu mencegah dan melindungi produk dari kemungkinan kerusakan fisik dan pengaruh pencemaran. Saat ini pengemasan berkembang secara pesat seiring dengan pesatnya perkembangan industri yang menggunakannya dan berbagai macam bahan dan bentuk kemasan sudah banyak tersedia dan dengan mudah dapat diperoleh di pasaran sesuai dengan kebutuhan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan yang terbaik terhadap mutu beberapa produk kuliner UMKM di Provinsi riau. Didalam penelitian ini pengumpulan data primer dengan penyebaran kuisioner dan terpilih 26 produser kuliner sebagai sampel. Rata-rata usia produsen kuliner 41 – 50 tahun, jenis kelamin wanita (80,5%) dan sudah menikah (88,5%), tingkat pendidikan SMA/SMK (61,5%), lama usaha kurang dari 5 tahun (67,3%) dengan penghasilan setiap bulannya kurang dari 5 juta (77%). Sebagian besar (84%) produk kuliner menggunakan plastik, jenis plstik yang digunakan sebagian besar adalah polietilen dengan ketebalan 0,1 mm. Dari hasil uji organoleptik mutu, jenis, dan kemasan produk kuliner rata- rata tidak disukai penelis